Χταπόδι καρπάτσιο με φέτα και ρόκα2

Υλικά

1 χταπόδι μεγάλο

1 λίτρο κρασί κόκκινο

1 κανέλα

2-3 φύλλα δάφνης

2-3 κόκκους πιπεριού

 

Για την σαλάτα

1 δέσμη ρόκα καθαρισμένη

50 γρ φέτα σε κύβους

2-3 ντοματίνια

Ρίγανη

Βαλσάμικο

 

Για το ντρέσινγκ

50 μλ ελαιόλαδο

20 μλ βαλσάμικο

10 γρ μουστάρδα Ντιζόν

10 γρ μέλι

Αλάτι

Πιπέρι

Ρίγανη

 

Μέθοδος Παρασκευής

Παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάζουμε μέσα το χταπόδι,  το κρασί, την κανέλα, την δάφνη και το πιπέρι σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες. Όταν είναι έτοιμο το στραγγίζουμε και το αφήνουμε για 10 λεπτά να κρυώσει και μετά κόβουμε το κεφάλι από  τα πλοκάμια. Παίρνουμε μια πλαστική μεμβράνη και βάζουμε μέσα τα πλοκάμια και το κεφάλι του χταποδιού και το τυλίγουμε σε κυλινδρικό σχήμα να γίνει ρολό. Το κλείνουμε πολύ καλά και από τις δύο πλευρές και το βάζουμε στην κατάψυξη για ένα βράδυ.  Την επομένη μέρα αφαιρούμε προσεχτικά την μεμβράνη από το χταπόδι και το κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες και τις βάζουμε στην βάση του πιάτου.

Για το ντρέσινγκ παίρνουμε ένα μικρό μπολ και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέσα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Διακοσμούμε το πιάτο μας με σαλάτα από άγρια ρόκα και λίγη φέτα.

 

*Το χταπόδι μπορεί να φυλαχτεί μέσα σε μεμβράνη για ένα μήνα μέσα στην κατάψυξη.

Comments

comments