Υλικά

Τυροκουπέπια:                                                                                                                                                    

10 φρέσκα αμπελόφυλλα

50 γρ χαλούμι τριμμένο

50 γρ αναρή ανάλατη τριμμένη

50 γρ κεφαλοτύρι τριμμένο

10 γρ φρέσκος δυόσμος

10 γρ σταφιδάκια

Ρίγανη

Αλάτι

Πιπέρι

 

Σάλτσα  ντομάτας:

50 γρ φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

10 γρ πελτές ντομάτας

50 ml χυμός από ντομάτα

10 γρ μαϊντανό ψιλοκομμένο ντομάτα

10 γρ δυόσμος φρέσκος

10 ml ελαιόλαδο

Ζάχαρη

Ρίγανη

Αλάτι

Πιπέρι

 

Πουρές κολοκύθας:

50 γρ κολοκύθα κομμένη σε μικρά κομμάτια

100 γρ φύλο από κανταΐφι

20 γρ βούτυρο

 

Ντιπ:

20 γρ γιαούρτι  στραγγιστό

10 γρ δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο

1 μικρό αγγουράκι τριμμένο

Αλάτι

Πιπέρι

 

Μέθοδος Παρασκευής

Για την σάλτσα ντομάτας: Παίρνουμε ένα μικρό τηγάνι και βάζουμε λίγο ελαιόλαδο να ζεσταθεί, προσθέτουμε μέσα το κρεμμυδάκι να ροδοκοκκινίσει και τον ντοματοπολτέ. Ανακατεύουμε λίγο και ρίχνουμε μέσα τον χυμό από ντομάτα και διορθώνουμε την γεύση με αλάτι, πιπέρι και λίγη ρίγανη. Προσθέτουμε λίγη ζάχαρη και τον φρέσκο δυόσμο για να μειώσουμε την οξύτητα της ντομάτας και η σάλτσα μας είναι έτοιμη.

 

Για τον πουρέ κολοκύθας: Παίρνουμε τα μικρά κομματάκια της κολοκύθας που έχουμε είδη κόψει και τα ρίχνουμε σε ζεστό νερό για 10 λεπτά. Ακολούθως τα στραγγίζουμε και τα περνάμε από ένα μιξεράκι μέχρι να γίνουν ένας πουρές. Διορθώνουμε την γεύση με αλάτι και πιπέρι.

 

Για τα τυροκουπέπια: Παίρνουμε τα αμπελόφυλλα και τα βράζουμε για 1 λεπτό σε ζεστό αλατισμένο νερό. Στην συνέχεια παίρνουμε τα τυριά τα  αλέθουμε σε λεπτό τρίφτη, και τα ανακατεύουμε όλα μαζί  σε ένα μπολ μαζί με φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο και λίγα σταφιδακια. Ανοίγουμε τα αμπελόφύλλα ένα ένα, βάζουμε μια κουταλιά από το μίγμα στο κέντρο και τα κλείνουμε σαν φιογκάκια. Τα ψήνουμε με λίγη σάλτσα ντομάτας σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 10 λεπτά.

Κατά την διάρκεια που ψήνουμε τα τυροκουπέπια παίρνουμε το κανταΐφι και κάνουμε μικρές φωλιές με τα χέρια μας και τα αλείφουμε με λίγο βούτυρο λιωμένο και τα βάζουμε και αυτά στον φούρνο για 5 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και να γίνουν τραγανά.

 

Για το ντίπ: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.

 

Για να σερβίρουμε βάζουμε στην βάση τα τραγανά κανταΐφια και επάνω βάζουμε μια κουταλιά από το πουρέ κολοκύθας. Μετά βάζουμε ένα τυροκουπέπι και περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας και στο πλάι σερβίρουμε το ντιπ.

 

 

Comments

comments