Για τον τόνο:

1 φιλέτο τόνου καθαρισμένο 200γρ

50 μλ σησαμέλαιο

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για την σάλτσα Miso:

1 κουταλιά της σούπας νερό

2 κουταλάκια του γλυκού λάδι

3 φρέσκα κρεμμυδάκια, λευκό και πράσινο, κομμένο σε φέτες

1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ

1 ¼ φλιτζανιού χυμό πορτοκαλιού

½  φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου

1 κουταλιά της σούπας ξίδι

2 κουταλιές της σούπας πάστα λευκό miso

1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο

 

Για την κροκέτα:

1 μεγάλη σελινόριζα
1 μέτρια πατάτα
1 μέτριο κρεμμύδι
1 αβγό
½ φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα
3 κ.σ. γάλα
3 κ.σ. αλεύρι
1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
1 κ.γ. θυμάρι
Αλάτι, πιπέρι
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα

 

Μέθοδος Παρασκευής

Παίρνουμε τον τόνο και τον σοτάρουμε σε πολύ ζεστό τηγάνι με λίγο σησαμέλαιο μέχρι να ροδοκοκκινίσει και από τις δυο πλευρές. Μετά τον αφαιρούμε από το τηγάνι και τον αλατοπιπερόνουμε καλά.

Ζεσταίνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και το τζίντζερ και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού, το ζωμό κοτόπουλου και ξίδι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Ακολούθως προσθέτουμε την πάστα miso και το σησαμέλαιο και η σάλτσα μας είναι έτοιμη.

Ακολούθως καθαρίζουμε και τρίβουμε στο χοντρό τρίφτη τη σελινόριζα και την πατάτα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι . Τ’ ανακατεύουμε σε ένα μπολ με το αβγό, το γάλα, το τυρί, τον άνηθο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε το αλεύρι, ώστε να γίνει ένας πηχτός χυλός. Ζεσταίνουμε αρκετό ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και όταν κάψει, παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα και τις τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντάς τις και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Comments

comments