Μπιφτέκια από χταπόδι

 

Υλικά

300γρ χταπόδι

1 αβγό

50γρ Φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

50γρ μαϊντανός ψιλοκομμένος

1 ντομάτα

1 αγγουράκι

6 ρολακια μικρά

5 πατατουλες με φύλλο

Λαδί για τηγάνισμα

50γρ Αγγλική μουστάρδα

100γρ καπήρα αλεσμένη

100γρ αλεύρι

2 αυγά χτυπημένα καλά

Αλάτι

Πιπέρι

Ρίγανη

 

Μέθοδος

Παίρνουμε το χταπόδι το βάζουμε σε μία μεγάλη κατσαρόλα και το σιγοψήνουμε για 1 ώρα μέχρι να μαλακώση καλά. Το στραγγίζουμε και με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε σε μικρά κομμάτια το χταπόδι

Παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνουμε μέσα το χταπόδι, τον μαϊντανό, το φρέσκο κρεμμυδάκι το αυγό αλάτι, πιπέρι και λίγη ρίγανη και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα. Εάν το μίγμα είναι αραιό ρίχνουμε λίγη καπήρα μέσα. Το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Παίρνουμε της πατατούλες και της κόβουμε σε μικρές λωρίδες (wedges) και της βάζουμε σε ένα μικρό κατσαρόλι να βράσουν, της στραγγίζουμε και της αφήνουμε να κρυώσουν σε ένα τρυπητό.

Παίρνουμε το μίγμα από το ψυγείο και το πλάθουμε σε μικρά μπέρκερς και τα βάζουμε σε μία λαδόκολλα. Παίρνουμε τα μπέρκερς και τα περναμε από το αλεύρι μετά το αυγό και μετά από την καπήρα. Και αυτό επαναλαμβάνετε μέχρι να κάνουμε όλο το μίγμα. Μπορούμε να τα φιλάξουμε και στην κατάψυξη εάν νομίζουμε ότι είναι πολύ το μίγμα.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε μέσα λάδι και το βάζουμε να ζεσταθεί. Όταν πάρει βράση βάζουμε προσέχτηκα τα μπέρκερς μέχρι να ροδίσουν καλά και από της δύο πλευρές. Στο ίδιο τηγανι ρίχνουμε της προβρασμένες πατατουλες και της αφήνουμε μέχρι να τηγανιστούν καλά. Της βγάζουμε και ρίχνουμε μπόλικη ρίγανη και αλάτι.

Παίρνουμε τα ρολάκια τα αλείφουμε με λίγη μουστάρδα και βάζουμε τα μπέρκες με φέτες από αγγουράκι και ντομάτα. Τα συνοδεύουμε με ριγανάτες πατάτες .

 

Comments

comments