Υλικά

10 μαρίδες καθαρισμένες
5 πατάτες καθαρισμένες
5 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένο
50 γρ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
50 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι
50 γρ. φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
1 ελληνική πίττα
1 ντομάτα
10 πινόλια για γαρνίρισμα
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα

Μέθοδος

Παίρνουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με λίγο ελαιόλαδο και τις αφήνουμε να βράσουν  καλά. Τις στραγγίζουμε και τις περνάμε από τον μύλο για να γίνουν πουρές. Σε ένα μικρό τηγάνι βάζουμε λίγο φρέσκο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι μαζί με τον σκόρδο μέχρι να ροδίσει. Μετά τα βάζουμε σε μπλέντερ και τα χτυπάμε μαζί με τον μαϊντανό και τον κόλιανδρο μέχρι να γίνουν ένα μίγμα και τα ενώνουμε με τον πουρέ. Δοκιμάζουμε την σκορδαλιά και προσθέτουμε ανάλογα αλάτι και πιπέρι.

Στη συνέχεια παίρνουμε ένα μεγάλο τηγάνι και βάζουμε λαδί για τηγάνισμα όσο χρειάζεται για να μπορούμε να τηγανίσουμε τις μαρίδες. Το βάζουμε να ζεσταθεί και όταν είναι έτοιμο ρίχνουμε μέσα τις πολύ καλά αλευρωμένες μαρίδες μέχρι να ψηθούν και να ροδίσουν.

Για το σερβίρισμα, παίρνουμε την ελληνική πίττα και την βάζουμε σε ένα μικρό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και λίγη ρίγανη και την ζεσταίνουμε από τις δύο πλευρές. Βάζουμε στο κέντρο της πίττας μπόλικη σκορδαλιά και από επάνω τις τηγανιτές μαρίδες. Περιχύνουμε με λίγα πινόλια και λίγη πάπρικα.

Comments

comments