Το Κινόα δεν είναι δημητριακό.

Εάν δεν έχετε ακούσει για το κινόα (Quinoa), δεν είστε οι μόνοι! Το κινόα (ή κίνβα) ήταν κατά τους Ίνκας μια ιερή τροφή που αποτελούσε την  βάση της διατροφής τους για πολλά χρονιά. Το κινόα δεν είναι δημητριακό (καθώς ανήκει στα ψευδό-δημητριακά), παρά ο αποξηραμένος καρπός ενός φυτού της Βολιβίας και του Περού.

Μπορεί να μην είναι τόσο δημοφιλής όσο η βρώμη, το σιτάρι, ή άλλα γνωστά δημητριακά, αλλά έχει  πολλά ευεργετικά οφέλη  για την υγεία  και διάφορες παθήσεις όπως ημικρανίες, καρδιαγγειακά, και άλλα .
Μάλιστα, ο παγκόσμιος Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO ) έχει επίσημα χαρακτηρίσει το έτος 2013 ως «Διεθνές Έτος της Κινόα», η οποία έχει πλέον αναγνωριστεί από τον FAO ως τρόφιμο με «υψηλή θρεπτική αξία», «εντυπωσιακή βιοποικιλότητα», και με σημαντικό ρόλο για την επίτευξη της ασφάλειας των τροφίμων παγκοσμίως.

Οφέλη  στην υγεία

Το κινόα είναι μια πλήρης πηγή πρωτεΐνης, πράγμα που σημαίνει ότι περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα (στοιχείο  σημαντικό για τους χορτοφάγους). Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο κινόα (185γρ.) έχει 8 γραμμάρια πρωτεΐνης – περίπου διπλάσια ποσότητα πρωτεΐνης από άλλα δημητριακά – συν ένα καλό ποσοστό φυτικών ινών (5 γραμμάρια), όλα για μόλις 222 θερμίδες.

Το κινόα είναι μια καλή πηγή μετάλλων, συμπεριλαμβανομένων του μαγνησίου, μαγγανίου, σίδηρου και χαλκού, βιταμινών  όπως  Β1, ριβοφλαβινη (Β2),Νιασινη (Β3), D και αντιοξειδωτικών ουσιών όπως βιταμίνη E, και φλαβανοειδή.

Σε σύγκριση με αλλά δημητριακά το κινόα  έχει ψήλη περιεκτικότητα σε  καρδιοπροστατευτικά λιπαρά (κυρίως μονοακόρεστα λιπαρά και μικρές ποσότητες ωμέγα-3 λιπαρά) . Τα ω-3 λιπαρά έχουν αντι-φλεγμονώδη δράση αλλά και τα δυο αυτά είδη λιπαρών έχουν την ιδιότητα να μειώνουν  τα επίπεδα της τη κακής χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων στο αίμα, συμβάλλωντας έτσι στην μείωση του κινδυνου για καρδιαγγειακά νοσήματα.

Το κινόα  έχει   κάλιο που βοηθά στην μείωση της  αρτηριακής πίεσης. Επιπλέον, το κινόα είναι καλή πηγή ασβεστίου, και ως εκ τούτου είναι χρήσιμη για χορτοφάγους αλλά και για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη

Είναι καλή πηγή φυτικών ινών ,συγκεκριμένα πλούσιο σε  αδιάλυτες φυτικές ίνες , οι οποίες δρουν κατά της δυσκοιλιότητας κρατώντας το πεπτικό σας σύστημα υγιές μειώνοντας το κίνδυνο για φουσκώματα ή πόνο. Επισης, η περιεκτικότητα του σε φυτικές ίνες βοηθά  στον έλεγχο της χοληστερόλης, της γλυκόζης και των τριγλυκεριδίων στο αίμα.

Ο συνδυασμός πρωτεΐνης και φυτικών ινών στο κινόα  κάνει το φαγητό αυτό πολύ χορταστικό και ιδανικό σύμμαχο για την απώλεια βάρους. Είναι μια τροφή ελαφριά και εύπεπτη, βοηθά στην καλή τροφοδότηση του εγκεφάλου με αίμα και, έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη κάτι που σημαίνει ότι δεν αυξάνει με απότομο ρυθμό το σάκχαρο στο αίμα, καθιστώντας την κινόα ένα ιδανικό τρόφιμο για τη πρόληψη αλλά και ρύθμιση του διαβήτη.

Το κινόα, αποτελεί τροφή ελεύθερη-γλουτένης και δε δημιουργεί προβλήματα στην πέψη, με αποτέλεσμα να θεωρείται τροφή κατάλληλη για ασθενείς με κοιλιοκάκη (άνθρωποι που δεν μπορούν να καταναλώσουν τρόφιμα με γλουτένη, δηλαδή τρόφιμα με κριθάρι, βρώμη, σιτάρι και σίκαλη)

Το κινόα μπορεί να συνδυαστεί σε σαλάτες , σούπες και αλλά κύρια πιάτα καθώς μπορεί να αντικαταστήσει οποιοδήποτε δημητριακό ή ρύζι στις ανάλογες συνταγές (π.χ. γεμιστά ή ρυζόγαλο).

Απολαύστε το τουλάχιστον 1 φορά την εβδομάδα!!

Comments

comments