Η νηστεία

Τα οφέλη της νηστείας στην υγεία μας είναι πολλά  καθώς  μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως προληπτικό μέσο για διάφορες ασθένειες που μαστίζουν στην σύγχρονη κοινωνία όπως είναι οι καρδιοπάθειες και τα διάφορα είδη καρκίνων. Κατά το σαρανταήμερο (περίοδος νηστείας πριν τις γιορτές των Χριστουγέννων) εξαιρούνται όλες οι ζωικές τροφές όπως όλα τα είδη κρέατος και τα προϊόντα τους και τα γαλακτοκομικά προϊόντα  άλλα επιτρέπεται το ψάρι.

Τι πρέπει να προσέξετε κατά την διάρκεια της νηστείας

Πρωτεΐνες:

Η έλλειψη ζωικής πρωτεΐνης (ψηλής βιολογικής αξίας) μπορεί να προκαλέσει σωματική κόπωση, ζαλάδες εξάντληση , ατονία στον οργανισμό. Αυτό φυσικά μπορεί να αποφευχθεί με τους σωστούς συνδυασμούς τροφίμων και τα σωστά ισοδύναμα πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας.

  • Η σόγια και τα προϊόντα της μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως καλό υποκατάστατο του κρέατος. Μπορεί να συνδυαστεί με πολλά άλλα τρόφιμα όπως ζυμαρικά με κιμά σόγιας, σάλτσα ντομάτας και λαχανικά , σάντουιτς με τυρί σόγιας, σουβλάκια ή μπιφτέκια σόγιας κ.α.
  • Τα όσπρια (κουκιά, φακές, λουβιά, ρεβίθια, φασόλια) θα πρέπει να καταναλώνονται τουλάχιστον 3 φορές την εβδομάδα καθώς είναι πλούσια όχι μόνο σε πρωτεΐνη αλλά σε φυτικές ίνες, βιταμίνες μέταλλα, ιχνοστοιχεια.Μερικα όσπρια έχουν χαμηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνης η οποία εξισώνεται με αυτή του κρέατος όταν αυτά συνδυαστούν με δημητριακά ή σπόρους π.χ. φακές με ρύζι, ρεβίθια με ψωμί, φασόλια με πατάτα κ.α. Για ένα ισορροπημένο γεύμα καλό ειναι να συνδυάζονται πάντα με σαλάτα ή χόρτα βραστά.
  • Η καλύτερη επιλογή για ψάρι είναι τα λιπαρά ψάρια καθώς περιέχουν ω-3 που έχουν ευεργετικές ιδιότητες για την καρδιά, βοηθούν στην μείωση τριγλυκεριδίων και ολικής χοληστερόλης στο αίμα. Παραδείγματα λιπαρών ψαριών είναι ο σολομός, η τσιπούρα, το ρόσσι, το φαγκρί, ο φρέσκος τόνος κ.α.

Δημητριακά/Αμυλούχα:

Το ψωμί, τα δημητριακά, το ρύζι, τα ζυμαρικά, οι πατάτες θα πρέπει να αποτελούν τη βάση της καθημερινής διατροφής γιατί είναι τροφές που δίνουν ενέργεια. Είναι καλύτερα να προτιμούνται τα ολικής άλεσης προϊόντα καθώς είναι πλούσια σε φυτικές ίνες , που βοηθούν στην καλύτερη λειτουργία του εντέρου αλλά και το αίσθημα του κορεσμού π.χ. ολοσίταρο ή κριθαρένιο ψωμί/παξιμάδια, δημητριακά προγεύματος ολικής άλεσης  κ.α.

Φρούτα και λαχανικά

Φρούτα και λαχανικά:

Κάθε γεύμα να συνοδεύετε με σαλάτα ή χόρτα βραστά. Το επιδόρπιο ή ενδιάμεσο σνακ καλό θα ήταν να περιλαμβάνουν φρέσκα ή παστά φρούτα ή ακόμα χυμό φρούτου.

Ασβέστιο

Λόγω απουσίας των γαλακτοκομικών προϊόντων από την διατροφή καλό θα ήταν να καταναλώνονται τροφές εμπλουτισμένες σε ασβέστιο και βιταμίνη Δ, άλλες πηγές ασβεστίου και όπου χρειάζεται να λαμβάνονται συμπληρώματα ασβεστίου. Πλούσιες πηγές σε ασβέστιο π.χ. γάλα σόγιας, εμπλουτισμένο γάλα καρύδας, αμυγδάλου, ρυζιού, ρεβίθια, φασόλια, σησάμι, ταχίνι, χούμοι, κ.α. Τα τελευταία θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο καθώς έχουν αρκετές θερμίδες και λιπαρά.

Σίδηρο

Λόγω της απουσίας του κόκκινου κρέατος από το διαιτολόγιο, που αποτελεί την καλύτερη πηγή σιδήρου, στην διατροφή καλό θα ήταν να γίνονται οι σωστοί συνδυασμοί. Τα φυτικά τρόφιμα πλούσια σε σίδηρο π.χ. όσπρια, σπανάκι, μπρόκολο, δημητριακά εμπλουτισμένα με σίδηρο, παστά φρούτα) καλό θα ήταν να συνδυάζονται με τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη C π.χ. λεμόνι, ντομάτα, πιπεριά, φρέσκοι χυμοί φρούτων η οποία βοήθα στην καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου.

Ελαιόλαδο

Το ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (ωμέγα-9), βιταμίνη Ε και φαινόλες που δρουν ευεργετικά στο καρδιαγγειακό σύστημα και τις διάφορες μορφές καρκίνου.  Παρόλα αυτά το ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε θερμίδες ( 1ΚΣ=~130 θερμίδες) και θα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο περίπου, 2-3 ΚΣ την μέρα και 5-10 μικρές ελιές την μέρα (ανάλατες αν υπάρχει πρόβλημα αρτηριακής πίεσης).Παρόλα αυτά το ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε θερμίδες, 1 κουταλιά της σούπας (15ml) ελαιόλαδο αποδίδει περίπου 130 θερμίδες!!! Άρα η προσθήκη του σε σαλάτες ή σε σούπες ή αλλά γεύματα, θα πρέπει να γίνεται με μέτρο, ιδιαίτερα αν στόχος είναι η απώλεια βάρους Παρόλα αυτά το ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε θερμίδες, 1 κουταλιά της σούπας (15ml) ελαιόλαδο αποδίδει περίπου 130 θερμίδες!!! Άρα η προσθήκη του σε σαλάτες ή σε σούπες ή αλλά γεύματα, θα πρέπει να γίνεται με μέτρο, ιδιαίτερα αν στόχος είναι η απώλεια βάρους νο. Επίσης, αποτελεί πηγή πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (ωμέγα-3 και ωμέγα- 6). Παρόλα αυτά το ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε θερμίδες, 1 κουταλιά της σούπας (15ml) ελαιόλαδο αποδίδει περίπου 130 θερμίδες!!! Άρα η προσθήκη του σε σαλάτες ή σε σούπες ή αλλά γεύματα, θα πρέπει να γίνεται με μέτρο, ιδιαίτερα αν στόχος είναι η απώλεια βάρους!

Ο σωστός και ισορροπημένος συνδυασμός  των γευμάτων της νηστείας μπορεί να προσφέρει εξίσου θρεπτικά συστατικά εύγεστα γεύματα για άτομα κάθε ηλικίας. Αν έχετε οποιοδήποτε παθολογικό πρόβλημα π.χ. διαβήτη,  καλό θα ήταν να συμβουλευτείτε και να συζητήσετε με τον κλινικό διαιτολόγο σας πριν ξεκινήσετε την διατροφή της νηστείας.

Comments

comments